Нет оценок
Высокая воздушная итальянская лепешка с хрустящей основой из оливкового масла и углублениями, наполненными розмарином и хлопьями соли. Не нужно вымешивать тесто, просто дай ему долго и неспешно подняться.
Размешай 2 чайные ложки дрожжей и сахар в 380 мл тёплой воды и оставь на 5 минут, пока не появится пена. Добавь 4 чашки хлебопекарной муки и 10 г соли и перемешай ложкой до получения неровного липкого теста, в котором не останется сухой муки.
Налей на тесто 30 мл оливкового масла, накрой миску и оставь при комнатной температуре на 2–3 часа, пока тесто не увеличится в объёме вдвое и не покроется пузырьками. Через час сложи тесто пополам 4 раза.
Смажь форму для выпечки размером 23 на 33 см 30 мл оливкового масла, выложи тесто и аккуратно растяни его по углам. Дай тесту отдохнуть 45 минут, пока оно не расслабится и не заполнит форму.
Разогрей духовку до 220 °C. Смажь пальцы оставшимися 30 мл оливкового масла и прямо вдавливай их в тесто по всей поверхности, чтобы получились глубокие углубления, а затем посыпь розмарином и морской солью.
Выпекай 20–25 минут, пока верх не станет равномерно золотистым, а при постукивании по основанию не будет слышен глухой звук. Переложи на решетку на 10 минут, чтобы дно осталось хрустящим.
