Нет оценок
Булочка с ароматом кардамона, выдолбленная внутри и наполненная миндальной пастой и горкой взбитых сливок, посыпанная сахарной пудрой. Традиционно её едят перед Великим постом, но пробовать стоит в любое время.
Нагрей 180 мл молока до теплого состояния, добавь дрожжи и сахар, перемешай и подожди 5 минут, пока не появится пена. Добавь 3 стакана муки, растопленное сливочное масло, 1 яйцо, кардамон и соль, затем вымешивай тесто 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Накрой и оставь в тёплом месте на 60 минут, пока тесто не увеличится в объёме вдвое.
Раздели тесто на 8 шариков, выложи их на противень, застеленный бумагой для выпечки, на достаточном расстоянии друг от друга и дай постоять 20 минут. Смажь вторым взбитым яйцом и выпекай при 200 °C 12–14 минут до золотистого цвета. Остуди полностью.
Срежь верхушку с верхней трети каждой булочки и вычерпай немного мягкой мякоти из основания, оставив прочную оболочку.
Раскроши вынутую мякоть в 200 г миндальной пасты, добавь немного сливок и замеси до получения мягкой массы, а затем ложкой наполни ею выдолбленные булочки.
Взбей 300 мл сливок до мягких пиков и щедро выложи их поверх миндальной пасты в каждой булочке. Накрой «крышечкой» под углом и посыпь сахарной пудрой.
