Нет оценок
Домашнее рагу из картофеля, кабачков, баклажанов и перцев, тушёное на медленном огне в томатном соусе с чесноком. Сытное и уютное блюдо, которое можно есть как самостоятельное блюдо или с хлебом. На 6 порций.
Нарежьте 400 г картофеля, 250 г кабачка, баклажан, красный перец и 150 г моркови на крупные ровные кусочки размером примерно 2–3 см.
Обжарьте нарезанные лук и чеснок в 30 мл масла в большой глубокой кастрюле на среднем огне в течение 4–5 минут, затем добавьте томатную пасту и готовьте ещё 1 минуту.
Добавьте картофель и морковь вместе с 400 г консервированных помидоров, лавровыми листьями и примерно 200 мл воды. Доведите до кипения и варите, частично накрыв крышкой, 10 минут.
Добавьте баклажан, цуккини, красный перец и 150 г стручковой фасоли и тушите на медленном огне ещё 20–25 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
Посолите и поперчите, удалите лавровые листья, затем посыпьте блюдо рубленной петрушкой и подавайте.
