Нет оценок
Нагрейте 200 мл молока до температуры около 40 °C, добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут, пока не появится пена. Добавьте муку, 20 мл масла и соль, затем вымешивайте тесто 8–10 минут до получения гладкой и эластичной консистенции. Накройте и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час, пока тесто не увеличится в объёме вдвое.
Разделите тесто на две части и раскатайте каждую из них на посыпанной мукой поверхности в овал длиной около 25 см. Сложите две длинные стороны к середине и плотно сжмите концы, чтобы получилась заостренная форма в виде лодочки с углублением посередине.
Натрите на терке 300 г сулгуни и 200 г имеретинского сыра, смешайте их, а затем щедро наполните этой смесью углубление каждой лодочки, до самого края.
Выпекайте в духовке, разогретой до 250 °C, 12–15 минут, пока хлеб не приобретет насыщенный золотистый цвет, а сыр полностью не расплавится и не начнет пузыриться.
Разодвиньте сыр, чтобы в центре каждой «лодочки» образовалась углубление, разбейте по одному яйцу в каждое углубление и верните в духовку на 1–2 минуты — ровно до тех пор, пока белок не начнёт схватываться, а желток останется мягким.
Положите кусочек сливочного масла на раскаленный сыр в каждой лодочке и сразу же подавайте, чтобы все могли перемешать масло и яйцо с сыром, а затем отломить кусочки по краям и обмакнуть их в соус.
Грузинский сырный хлеб в форме лодочки, начиненный плавленым сыром и украшенный жидким яичным желтком и сливочным маслом. Края хлеба нужно отрывать и макать в начинку. На 4 порции.
