Нет оценок
Вся прелесть французского лукового супа в виде пасты. Тщательно карамелизованный лук, говяжий бульон и расплавленный грюйер, обволакивающий макароны. На 4 порции.
Нарежьте 4 луковицы тонкими ломтиками и обжарьте их в сливочном масле и 15 мл оливкового масла в широкой сковороде на средне-слабом огне в течение 30–40 минут, часто помешивая, до тех пор, пока они не приобретут насыщенный золотистый цвет и не станут похожими на джем.
Добавьте 10 г измельчённого чеснока и тимьян, перемешайте и готовьте 1 минуту, затем влейте 60 мл белого вина и дайте ему выкипеть почти до конца — примерно 2 минуты.
Влейте 300 мл говяжьего бульона и тушите на среднем огне 5 минут, пока не получится насыщенный пикантный соус.
Отварите 400 г ригатони в подсоленной воде до состояния «аль денте» — примерно 11 минут, затем слейте воду и перемешайте макароны с соусом, добавив немного воды, в которой они варились.
Снимите с огня, добавьте 100 г тертого сыра грюйер и пармезан, перемешайте, пока сыр не расплавится и не станет блестящим, затем добавьте соль и перец по вкусу.
