Bolo de cenoura, um bolo fofo e temperado com nozes e cobertura de cream cheese.
Bate os 3 ovos, 1 xícara de açúcar e 200 ml de óleo até ficar homogêneo e um pouco mais claro.
Incorpore as 2 xícaras de farinha, a canela, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal; depois, acrescente as 300 g de cenoura ralada e as nozes.
Divida a massa entre duas formas redondas untadas de 20 cm e asse a 175 °C por 28 a 32 minutos, até que um palito enfiado no meio saia limpo.
Deixa os bolos esfriarem completamente em uma grade antes de colocar a cobertura, senão ela derrete.
Bate os 210 g de cream cheese, a manteiga amolecida, 1 xícara de açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar homogêneo; depois, recheia as camadas e cobre a superfície.
