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Sopa tailandesa de camarão picante e azeda, cheia de capim-limão, galanga e limão. Vai da panela para o prato em vinte minutos e te acorda de vez.
Amassa os 2 talos de capim-limão com as costas de uma faca e corta-os em pedaços de 5 cm. Cozinha-os em fogo baixo nos 1,2 litros de caldo com o galanga fatiado e as folhas de limão-kaffir rasgadas por 10 minutos, para que o caldo absorva o aroma deles.
Corte os 200 g de cogumelos em quartos e os tomates-cereja ao meio, coloque tudo na panela e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos até que a casca dos tomates comece a rachar.
Acrescente as 2 colheres de sopa de nam prik pao, os 45 ml de molho de peixe, o açúcar e as pimentas esmagadas e prove. O sabor deve ser primeiro bem azedo, depois salgado e, por fim, picante.
Adicione os 400 g de camarões descascados e cozinhe em fogo baixo por apenas 2 a 3 minutos, até que fiquem rosados e opacos por dentro e por fora. Se cozinhar mais do que isso, eles ficam com textura de borracha.
Tira a panela do fogo e espreme o suco das 2 limas. Colocar a lima depois que a sopa parar de ferver mantém a acidez fresca, em vez de amarga.
Sirva em tigelas com os ingredientes aromáticos inteiros ainda dentro, pra dar um visual legal, e espalhe o coentro por cima.
