Ainda não há avaliações
Sopa de beterraba e carne com um tom rubi intenso, ao mesmo tempo azeda e doce, finalizada com uma colher de creme azedo e bastante endro. Fica ainda mais gostosa no dia seguinte.
Cubra os 600 g de peito de boi com 2,5 litros de água fria, deixe ferver e retire a espuma. Adicione 1 cebola e as folhas de louro e cozinhe em fogo baixo com a tampa entreaberta por 90 minutos, até que a carne se desfaça facilmente.
Rale grosseiramente as 500 g de beterraba e as 150 g de cenoura. Refogue-as com a segunda cebola picada em 40 ml de óleo em fogo médio por 12 minutos; depois, adicione a pasta de tomate e os 20 ml de vinagre e cozinhe por mais 5 minutos. É o vinagre que mantém a cor vermelha viva.
Retira a carne, corta em cubos e coloca de volta na panela. Adiciona os 400 g de batata cortada em cubos, cozinha por 10 minutos, depois coloca os 300 g de repolho picado e cozinha por mais 8 minutos até que tudo esteja macio.
Acrescente a mistura de beterraba e os 12 g de alho amassado, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por apenas 5 minutos, para que a cor fique viva.
Tira a panela do fogo e deixa descansar, tampada, por 20 minutos para os sabores se misturarem. Sirve com uma colher de creme azedo e bastante endro picado em cada tigela.
