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O banh mi vietnamita, uma baguete crocante recheada com carne de porco caramelizada, legumes em conserva e ervas.
Misture 100 g de cenoura e 100 g de daikon cortados em juliana com 100 ml de vinagre de arroz, metade do açúcar e uma pitada de sal, deixe descansar por 30 minutos e depois escorra.
Corte os 400 g de barriga de porco em fatias finas e deixe marinar no molho de peixe, molho de soja, alho e o restante do açúcar por 20 minutos.
Selar a carne de porco em uma frigideira quente em fogo médio-alto por 5 a 6 minutos, até ficar caramelizada e pegajosa nas bordas.
Corta as baguetes ainda quentes ao meio, passa maionese nas fatias e recheia com a carne de porco, os legumes em conserva escorridos, o pepino, o coentro e o jalapeño fatiado.
Pressione delicadamente e sirva na hora, enquanto o pão ainda estiver crocante.
