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Um frango inteiro assado com limão, alho e ervas até a pele ficar dourada e a carne suculenta. Um prato principal de fim de semana em toda a região do Mediterrâneo.
Seque bem o frango com um pano e tempere generosamente por toda parte, inclusive dentro da cavidade, com sal e pimenta.
Recheie a cavidade com limão cortado ao meio, alho e ervas, depois esfregue a pele com manteiga amolecida e azeite.
Asse a 220 °C por 15 minutos para dourar a pele; depois, abaixe a temperatura para 180 °C e asse por cerca de 1 hora, até que o suco saia claro e a parte mais grossa da coxa atinja 75 °C.
Regue uma ou duas vezes com o molho da assadeira durante o cozimento e, depois, deixe o frango descansar coberto com um pano solto antes de cortá-lo.
