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Strudel vienense com recheio de maçã temperada e passas, enrolado em uma massa finíssima. A massa filo com manteiga faz com que seja fácil de preparar em uma noite de semana.
Descasque, retire o caroço e corte as 5 maçãs em fatias finas. Misture com 0,4 xícara de açúcar, a canela, as 80 g de passas, as nozes picadas e o suco e as raspas do limão, depois deixe descansar por 10 minutos.
Frite os 60 g de farinha de rosca em 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio por 3 minutos, até dourar. Ela vai ficar embaixo das maçãs e absorver o suco, fazendo com que a massa fique crocante.
Aqueça o forno a 190 °C. Derreta a manteiga restante. Coloque uma folha de massa filo sobre um pano limpo, pincele com manteiga e empilhe 6 folhas dessa forma, mantendo o restante coberto para que não sequem.
Espalhe a farinha de rosca ao longo da borda mais longa, deixando uma margem de 5 cm; coloque as maçãs por cima e escorra todo o líquido da tigela. Dobre as laterais mais curtas para dentro e use o pano para enrolar tudo, formando um rolo bem apertado.
Coloque o strudel com a emenda para baixo em uma assadeira forrada, pincele manteiga por toda a superfície e asse por 35 a 40 minutos até ficar dourado e crocante por igual.
Deixe esfriar por 15 minutos para o recheio assentar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em fatias grossas com uma faca serrilhada.
