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Uma sopa fria de tomate cru da Andaluzia, batida com pepino, pimentão e pão, emulsionada com azeite e vinagre de vinho tinto. Verão puro numa tigela.
Rasgue o pão e deixe de molho por um tempinho em um pouco de água para amolecer.
Bata os tomates, o pepino, o pimentão, a cebola, o alho e o pão embebido até ficar bem cremoso.
Com o liquidificador ligado, vá adicionando o azeite e o vinagre aos poucos até a sopa ficar com uma textura sedosa; depois, tempere com sal.
Deixe esfriar bem e sirva gelada, com um fiozinho de azeite e legumes picadinhos por cima, se quiser.
