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Filés de salmão com casca crocante selados em azeite e servidos com aspargos com alho, limão e endro. Um jantar mediterrâneo rápido e colorido.
Seque os filés com um pano e tempere a pele e a carne com sal e pimenta.
Coloque o salmão com a pele para baixo no azeite quente e deixe cozinhar sem mexer até que a pele fique crocante e a maior parte da carne tenha ficado opaca.
Vire os filés, coloque o alho fatiado na frigideira e cozinhe rapidamente até ficarem no ponto certo.
Na mesma frigideira, refogue os aspargos até ficarem macios, mas crocantes, e levemente dourados.
Esprema um pouco de limão por cima, salpique com endro e sirva o salmão junto com os aspargos.
