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Japchae coreano, macarrão de batata-doce com textura mastigável, refogado com carne e legumes.
Ferva os 200 g de macarrão de batata-doce por 6 a 7 minutos até ficarem macios e transparentes, escorra e misture com um pouco de óleo de gergelim e molho de soja para que não grudem.
Corte os 200 g de carne em fatias finas e frite em uma frigideira quente por 2 a 3 minutos até ficar no ponto, depois reserve.
Refogue a cenoura, a cebola e os cogumelos fatiados por 4 a 5 minutos e, separadamente, refogue o espinafre por 1 minuto, depois esprema para tirar o excesso de água.
Mistura os 60 ml de molho de soja, os 30 ml de óleo de gergelim, a 0,15 xícara de açúcar e o alho.
Misture o macarrão, a carne, os legumes e o molho em fogo baixo até ficarem brilhantes e bem misturados; depois, salpique sementes de gergelim e cebolinha picada por cima.
