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Fish and chips britânico: bacalhau empanado com cerveja, acompanhado de batatas fritas grossas e ervilhas amassadas.
Corte as 800 g de batatas em batatas fritas grossas e frite no óleo a 150 °C por 6 a 7 minutos, até ficarem macias, mas ainda claras, depois retire-as para escorrer.
Bata 1,5 xícara de farinha, o fermento em pó, uma pitada de sal e 300 ml de cerveja gelada até formar uma massa lisa, não mais espessa do que creme.
Aqueça o óleo a 180 °C em uma panela cheia até, no máximo, a metade. Passe os 600 g de filés de bacalhau por um pouco de farinha, mergulhe na massa e frite por 5 a 6 minutos até ficarem bem dourados e crocantes, e o peixe se desfazer em lascas.
Coloque as batatas de volta na fritura a 190 °C por 2 a 3 minutos até ficarem douradas e crocantes; depois, escorra e salgue.
Cozinhe as ervilhas em fogo baixo por 4 a 5 minutos até ficarem macias, depois sirva-as inteiras junto com o peixe, as batatas fritas e uma fatia de limão.
