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Lentilhas vermelhas cozidas em fogo brando com berbere e cebola, formando um ensopado espesso e colorido. O prato vegano do dia a dia que é o destaque de uma refeição etíope.
Lave os 300 g de lentilhas vermelhas até a água sair limpa e reserve. Elas cozinham rápido, então não precisa deixar de molho.
Refogue as 3 cebolas picadinhas em uma panela grossa e seca, em fogo médio-baixo, por 15 minutos, mexendo sempre, até ficarem macias e começarem a dourar, antes de colocar qualquer óleo.
Adicione os 60 ml de óleo, os 15 g de alho, o gengibre e o berbere e cozinhe por 3 minutos até ficar com uma cor vermelha intensa e cheiroso; depois, acrescente a pasta de tomate e mexa por 1 minuto.
Coloque as lentilhas com 900 ml de água e o sal, deixe ferver e, em seguida, cozinhe sem tampa por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar e as lentilhas se desmancharem no molho.
Deixa descansar por 5 minutos, já que ele engrossa ainda mais fora do fogo, e serve com a injera.
