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Um hambúrguer no estilo das lanchonetes, em que bolinhas de carne moída são achatadas em uma chapa quente até que as bordas fiquem crocantes e douradas. Recheado com queijo americano derretido, picles e molho de hambúrguer em um pão brioche torrado.
Mistura 3 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de ketchup e 1 colher de sopa de mostarda com um pouco de picles picadinho até formar um molho rosa bem cremoso.
Divida os 500 g de carne moída em 4 bolinhas soltas de cerca de 125 g cada. Não as compacte demais, ou não vai conseguir achatá-las bem finas.
Passe manteiga nas fatias dos 4 pães de brioche e torrar com a parte cortada para baixo na chapa em fogo médio por 1 a 2 minutos, até dourar.
Em uma chapa bem quente ou frigideira pesada em fogo alto, achate cada bolinha com uma espátula firme, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2 a 3 minutos até que a parte de baixo fique bem dourada e crocante. Vire uma vez, coloque uma fatia de queijo americano por cima e cozinhe mais 1 minuto para derreter. Achatado assim, o hambúrguer cozinha até 71 °C, que é o que a carne moída precisa.
Espalhe o molho nos pães torrados, coloque alface, cebola em fatias finas e picles, depois cubra cada um com um hambúrguer e feche. Rende 4 hambúrgueres.
