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Macarrão de arroz tailandês refogado em um molho agridoce de tamarindo com camarão, tofu e ovo. Finalizado com broto de feijão, cebolinha-alho, amendoim triturado e um pouco de limão.
Deixe os 250 g de macarrão de arroz de molho em água morna por 20 a 30 minutos até que fiquem macios, mas ainda firmes, depois escorra bem. Eles terminam de cozinhar na wok.
Mistura a pasta de tamarindo com os 30 ml de molho de peixe e o açúcar de palma numa tigela até o açúcar dissolver e o molho ficar com um sabor equilibrado entre doce, azedo e salgado.
Aqueça os 40 ml de óleo em uma wok em fogo alto. Frite os 15 g de alho, a cebola-roxa e o camarão seco por 30 segundos; depois, adicione os 200 g de camarão e os 120 g de tofu e cozinhe por 2 a 3 minutos até que o camarão fique rosado.
Adicione o macarrão escorrido e o molho e mexa em fogo alto por 2 a 3 minutos até que o macarrão amoleça, absorva o molho e fique brilhante.
Empurra o macarrão para um lado, quebra os 2 ovos e deixa eles assentarem por mais ou menos 1 minuto, depois mistura com o macarrão.
Jogue os 120 g de brotos de feijão e a cebolinha-alho fora do fogo, depois cubra com o amendoim triturado, a pimenta em pó e uma fatia de limão.
