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Tortilha espanhola, uma omelete grossa de batatas cozidas lentamente em azeite e ligadas com ovo. Sirva em fatias, quente ou em temperatura ambiente.
Descasque e corte as batatas em fatias finas e corte a cebola.
Refogue as batatas e a cebola delicadamente em bastante azeite, em fogo baixo, até ficarem bem macias, mas sem dourar; depois escorra, guardando o azeite.
Bate os ovos com sal, incorpore as batatas e a cebola ainda quentes e deixa a mistura descansar por dez minutos.
Frite a mistura em um pouco do azeite reservado, em fogo médio, até que o fundo esteja firme e dourado.
Vira-a em um prato e desliza de volta para cozinhar o outro lado até ficar firme no meio. Deixa descansar antes de fatiar.
