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Cubos suculentos de bife selados bem fortes e salteados na manteiga de alho. Rápido, saboroso e pronto em minutos.
Corte os 600 g de lombo em cubos de 2 a 3 cm, seque-os bem com um pano e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça os 15 ml de azeite em uma frigideira grossa em fogo alto até começar a soltar fumaça. Selar os cubos em uma única camada, sem amontoar, por 1 a 2 minutos de cada lado até ficarem bem dourados por fora e ainda rosados por dentro, cerca de 52 °C para malpassado.
Abaixa o fogo para médio, coloca a manteiga, 20 g de alho picado e o tomilho, e refoga por cerca de 1 minuto até ficarem perfumados e brilhantes.
Tira a frigideira do fogo logo de cara pra que o alho fique macio e não queime, e deixa os cubinhos descansarem por 2 minutos.
Salpique a salsinha picada por cima e sirva quente.
