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Um creme sedoso que balança quando você bate levemente no prato, servido com um molho de framboesa bem acentuado. Cinco minutos de preparo e uma noite na geladeira.
Polvilhe os 7 g de gelatina sobre 4 colheres de sopa de água fria em uma tigela pequena e deixe descansar por 5 minutos até que ela inche e fique com a textura de uma esponja macia.
Aqueça os 500 ml de creme de leite, os 150 ml de leite e 0,4 xícara de açúcar em uma panela em fogo médio por 4 a 5 minutos, mexendo até o açúcar dissolver e o vapor subir. Não deixe ferver, senão o creme vai talhar.
Tira a panela do fogo, coloca a gelatina hidratada e a baunilha e mexe por 1 minuto até ficar completamente homogêneo, sem grumos visíveis.
Passe por uma peneira fina em 4 copos ou formas de 150 ml. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até ficar firme, mas ainda balançando levemente no meio.
Cozinhe em fogo baixo as 200 g de framboesas com 0,2 xícara de açúcar de confeiteiro e o suco de meio limão por 4 minutos, amasse levemente e deixe esfriar. Coloque uma colherada sobre cada panna cotta antes de servir.
