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Uma salada etíope fria de lentilha verde temperada com mostarda, limão e jalapeño. Não precisa de fogão depois que as lentilhas estiverem cozidas e esfriadas.
Cozinhe as 300 g de lentilhas verdes em bastante água por 20 a 25 minutos, até ficarem macias, mas ainda mantendo a forma, sem ficarem moles demais. Escorra e espalhe em uma bandeja para esfriar completamente.
Bata a mostarda, o suco das 2 limas, os 45 ml de azeite e o sal até formar um molho fino e picante.
Pique bem fininho a cebola roxa, as pimentas jalapeño e os tomates, deixando os pedaços pequenos e uniformes para que fiquem distribuídos em cada colherada.
Misture as lentilhas resfriadas com os legumes picados, o molho e o coentro picado até ficar tudo bem incorporado.
Deixa descansar por 10 minutos pra que os sabores se misturem, depois prova e coloca mais limão ou sal antes de servir em temperatura ambiente ou gelada.
