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Uma versão com caldo da lasanha para as noites da semana, com massa quebrada, espinafre refogado e uma nuvem de ricota batida que derrete na tigela. Tudo fica pronto em uma panela só, em quarenta minutos.
Aqueça os 15 ml de azeite em uma panela funda e refogue a cebola picada e os 12 g de alho por 4 minutos. Adicione os 400 g de carne moída e doure por 8 minutos, separando os pedaços.
Acrescente a pasta de tomate, o tempero italiano e a pimenta vermelha em flocos e mexa por 1 minuto; depois, coloque os 400 g de tomate enlatado e o 1 litro de caldo de carne. Deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos. Como é uma sopa, mantenha a consistência mais líquida, em vez de deixar reduzir até virar um molho.
Quebre as folhas de lasanha de 150 g em pedaços irregulares e coloque-as direto na panela fervendo por 10 a 12 minutos, mexendo para que não grudem umas nas outras nem no fundo.
Acrescente os 100 ml de creme de leite e os 150 g de espinafre e cozinhe por apenas 2 minutos, até que as folhas murcham, mas continuem com um verde brilhante.
Bate os 200 g de ricota com uma pitada de sal e um fio de água por 1 minuto, até ficar homogênea e com a consistência de iogurte cremoso.
Sirva em 4 tigelas e coloque uma colherada da ricota batida em cima de cada uma, deixando-a afundar no caldo, depois rasgue o manjericão por cima.
