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Paella espanhola de frutos do mar, arroz com açafrão, camarão, mexilhões e chouriço, tudo cozido em uma única panela.
Numa panela de paella larga de 34 cm ou numa frigideira, doure o chouriço fatiado (120 g) e o frango cortado em cubos (250 g) no azeite em fogo médio por 6 a 8 minutos; depois, adicione a cebola, o alho e o pimentão fatiado e refogue por 5 minutos.
Acrescente o tomate ralado e a páprica defumada e cozinhe por 3 a 4 minutos até ficar com consistência de compota e uma cor vermelha intensa.
Coloca as 2 xícaras de arroz bomba e mexe por 1 minuto; depois, despeja os 900 ml de caldo quente com o açafrão e os 5 g de sal. Espalha bem e não mexe mais.
Cozinhe em fogo médio-baixo por 18 a 20 minutos, até o arroz estar quase pronto; depois, acrescente os camarões, os mexilhões e as ervilhas nos últimos 6 a 8 minutos, até os mexilhões abrirem e os camarões ficarem rosados.
Desliga o fogo, tapa sem apertar e deixa descansar por 5 minutos; depois, serve com salsa e fatias de limão.
