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Sanduíches abertos dinamarqueses de pão de centeio recheados com ovo e camarão, comidos com faca e garfo, sem nunca serem dobrados. Monte-os em camadas cuidadosas, não em uma pilha.
Coloque os 4 ovos na água fervente e cozinhe por 9 minutos para que a gema fique bem firme. Deixe esfriar em água corrente, descasque e corte em fatias.
Cozinhe os 250 g de camarão em água salgada por 2 minutos até ficarem rosados e opacos, depois escorra e deixe esfriar.
Misture a maionese com um pouco de suco de limão, metade do endro picado, o sal e a pimenta.
Passe manteiga generosamente nas fatias de pão de centeio (320 g), até as bordas. Essa camada é o que impede que os recheios deixem o pão encharcado.
Primeiro, coloque fatias de ovo sobrepostas no pão; depois, empilhe os camarões em uma das pontas, adicione uma colherada de maionese temperada, fatias finas de pepino e rabanete fatiado, mantendo cada camada bem separada, em vez de misturada.
Espalhe o restante do endro por cima e sirva imediatamente com faca e garfo.
