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Pesto de manjericão fresco amassado com pinhões, alho, pecorino e parmesão, misturado com o linguine. Um prato leve, com sabor de ervas e pronto em vinte minutos.
Cozinhe o linguine em água fervente com sal até ficar al dente, reservando um pouco da água do cozimento antes de escorrer.
Torrar os pinhões em uma frigideira seca em fogo baixo até ficarem levemente dourados e perfumados; depois, deixar esfriar.
Bata ou amasse as folhas de manjericão com o alho, os pinhões torrados e uma pitada de sal até formar uma pasta verde grossa.
Misture os dois queijos ralados e, em seguida, acrescente o azeite aos poucos até formar um molho solto e de um verde intenso. Prove e ajuste o sal.
Misture o macarrão escorrido com o pesto fora do fogo, soltando um pouquinho com um fio de água do cozimento para envolver bem. Sirva na hora.
