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Sopa marroquina de tomate engrossada com lentilhas, grão-de-bico e um punhado de vermicelli. A sopa que quebra o jejum todas as noites do Ramadã e fica ótima em qualquer outra ocasião também.
Aqueça os 30 ml de azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o aipo picados por 6 minutos. Adicione os 200 g de carne moída e refogue por 5 minutos, separando bem a carne.
Refogue os 10 g de alho, o gengibre, a cúrcuma e a canela por 1 minuto; depois, acrescente a pasta de tomate e os 600 g de tomates enlatados amassados com as mãos.
Coloque 150 g de lentilhas e 1,5 litros de água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos até que as lentilhas fiquem macias.
Acrescente os 300 g de grão-de-bico e o vermicelli e cozinhe em fogo baixo por mais 8 a 10 minutos, até que a massa esteja macia e a sopa tenha engrossado visivelmente.
Tira do fogo, mistura a maior parte do coentro e da salsa e um pouco de suco de limão. Espalha o resto das ervas em cada tigela e serve com fatias de limão.
