Ainda não há avaliações
Um ensopado caseiro de batata, abobrinha, berinjela e pimentões, cozido lentamente em um molho de tomate com alho. Fartinho e reconfortante, fica ótimo sozinho ou com pão.
Corte 400 g de batata, 250 g de abobrinha, a berinjela, o pimentão vermelho e 150 g de cenoura em pedaços grandes e uniformes, com cerca de 2 a 3 cm.
Refogue a cebola e o alho picados em 30 ml de óleo numa panela grande e funda, em fogo médio, por 4 a 5 minutos; depois, acrescente a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto.
Coloque a batata e a cenoura junto com os 400 g de tomate em lata, as folhas de louro e cerca de 200 ml de água. Deixe ferver e cozinhe, com a panela meio tampada, por 10 minutos.
Adicione a berinjela, a abobrinha, o pimentão vermelho e os 150 g de feijão-verde e cozinhe em fogo baixo por mais 20 a 25 minutos, até que tudo esteja macio.
Tempere com sal e pimenta, tire as folhas de louro, espalhe a salsinha picada por cima e sirva.
