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Tofu dourado e crocante, temperado com um molho de pimenta doce e pegajoso. Um prato vegetariano que até quem adora carne vai querer repetir.
Prensa os 400 g de tofu por 15 minutos para tirar a água, corta em cubos de 3 cm e passa-os no amido de milho até ficarem bem revestidos.
Aqueça os 400 ml de óleo em uma panela funda a 180 °C, enchendo-a no máximo até a metade, e frite o tofu em porções por 4 a 5 minutos, até ficar dourado e crocante por todos os lados; depois, escorra em papel-toalha.
Numa frigideira grande em fogo médio, refogue os 12 g de alho picado e o gengibre em uma colher de óleo por 30 segundos; depois, adicione o molho de pimenta doce com alho, 10 g de sriracha, 20 ml de molho de soja, 10 g de açúcar e 15 ml de vinagre de arroz. Cozinhe por 1 a 2 minutos até ficar brilhante.
Joga o tofu crocante no molho e mexe no fogo por menos de um minuto, só até que cada cubinho esteja bem coberto.
Polvilhe com a cebolinha fatiada e 5 g de sementes de gergelim e sirva logo, enquanto ainda estiver crocante.
