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Kottbullar, pequenas almôndegas de carne bovina e suína fritas na frigideira, em um molho cremoso e sedoso, servidas com uma colherada de mirtilo vermelho azedinho. O molho é preparado direto na mesma frigideira.
Deixe os 60 g de farinha de rosca de molho nos 100 ml de leite por 5 minutos até ficarem macios e pastosos.
Mistura o pão ralado embebido com os 300 g de carne bovina, os 300 g de carne suína, a cebola ralada fininha, o ovo, a pimenta-da-jamaica, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Mistura só até ficar homogêneo e, depois, com as mãos molhadas, forma bolinhas de 3 cm.
Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e frite as almôndegas em lotes por 8 a 10 minutos, virando sempre, até dourarem por igual e ficarem bem cozidas a 74 °C. Retire-as da frigideira.
Coloca a última colher de sopa de manteiga na frigideira, mistura a farinha com um batedor e cozinha por 1 minuto; depois, vai adicionando aos poucos os 350 ml de caldo de carne, mexendo com o batedor até ficar homogêneo. Deixa ferver em fogo baixo por 3 minutos.
Acrescente os 150 ml de creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos até que o molho cubra levemente uma colher; depois, coloque as almôndegas de volta e aqueça bem.
Aqueça as amoras silvestres com o açúcar por 2 minutos. Salpique a salsinha sobre as almôndegas e sirva com as amoras silvestres à parte.
