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A clássica sobremesa italiana feita com pão de ló embebido em café, em camadas com creme doce de mascarpone e polvilhada com cacau. Prepara com antecedência e leva à geladeira.
Bata as 4 gemas e o açúcar em uma tigela colocada sobre uma panela com água fervendo suavemente por 4 a 5 minutos, até ficarem claras e espessas. Tira do fogo, deixa esfriar um pouco e, em seguida, incorpora o mascarpone até ficar homogêneo e com consistência de colher.
Misture o Marsala aos 250 ml de café expresso já resfriado. Mergulhe os biscoitos de champanhe, um de cada vez, por cerca de 1 segundo de cada lado, e depois disponha-os em uma única camada em uma travessa de aproximadamente 20 por 30 cm.
Espalhe metade do creme de mascarpone sobre os biscoitos embebidos, coloque uma segunda camada de biscoitos de champanhe embebidos e, em seguida, espalhe o restante do creme uniformemente por cima.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou durante a noite, para que fique firme o suficiente para fatiar.
Polvilhe bem a superfície com cacau em pó, passando por uma peneira, logo antes de servir.
