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Bolinhos redondos de panqueca dinamarquesa assados em uma frigideira especial com covinhas e virados com uma agulha de tricô, com um recheio macio de maçã no meio. Comida de Natal que dá certo em qualquer mês.
Separa os 3 ovos. Bate as gemas com os 350 ml de leitelho, o açúcar e o cardamomo; depois, incorpora as 2 xícaras de farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio até ficar tudo bem misturado.
Bata as claras em neve até ficarem com picos moles e incorpore-as delicadamente à massa em duas etapas, mantendo o máximo de ar possível para que o centro fique leve.
Descasque a maçã e corte-a em cubinhos de 5 mm.
Aqueça uma frigideira de aebleskiver em fogo médio e pincele cada covinha com um pouco de manteiga até ouvir o chiado.
Encha cada covinha até dois terços com a massa, coloque alguns pedacinhos de maçã no centro de cada uma e cozinhe por 2 minutos até a base ficar firme. Vire cada bolinha um quarto de volta com um espeto ou um pauzinho e continue virando a cada 30 a 45 segundos até ficarem totalmente redondas e douradas por toda parte, cerca de 5 minutos no total.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva quente.
