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Aquela receita italiana-americana assada na assadeira: macarrão em forma de tubinho com molho de linguiça com aroma de erva-doce e bolinhas de ricota deixadas inteiras, em vez de misturadas. Feita pra um monte de gente e pra sobrar.
Tira os 450 g de linguiça italiana da tripa e coloca em uma frigideira grande com os 15 ml de azeite; frita em fogo alto por 8 minutos, separando em pedaços grandes em vez de picar bem fininho, pra que fique com pedaços na assada.
Joga a cebola picada, os 12 g de alho, a pimenta vermelha em flocos e as sementes de erva-doce esmagadas por 4 minutos; depois, despeja os 600 g de molho marinara e deixa ferver em fogo baixo por 8 minutos.
Ferva os 450 g de ziti por 3 minutos a menos do que diz na embalagem, pra que os tubinhos ainda fiquem firmes. Eles vão terminar de cozinhar no forno e absorver o molho aos poucos.
Misture o ziti escorrido com o molho e metade da mussarela, despeje em uma assadeira de 30 por 20 cm e, em seguida, espalhe os 300 g de ricota em colheradas cheias. Deixe os pedaços inteiros em vez de misturá-los, para que cada porção tenha um pedacinho cremoso.
Espalhe o restante da mussarela e do parmesão por cima e leve ao forno a 200 °C por 20 a 25 minutos, até que a superfície fique dourada em alguns pontos e as bordas estejam crocantes e borbulhando.
Deixa descansar por 5 minutos, rasga o manjericão por cima e serve direto da travessa.
