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Costelinhas de porco ao churrasco, costelinhas assadas lentamente com uma mistura de temperos e uma cobertura pegajosa de molho de churrasco.
Seque bem as costelinhas (1.200 g), retire a membrana da parte de trás e esfregue por toda a superfície com o açúcar mascavo, a páprica defumada, o cominho, a pimenta em pó, o alho picado, os 6 g de sal e a pimenta-do-reino.
Envolva bem as costelinhas em papel-alumínio e asse a 150 °C por 2,5 a 3 horas, até a carne ficar macia e se soltar do osso.
Tira as costelinhas da embalagem e passa uma camada generosa de molho de churrasco por toda a superfície.
Asse sem cobrir a 220 °C por 10 a 12 minutos, até que a cobertura fique pegajosa e caramelizada.
Deixa descansar por 5 minutos e, depois, corta entre os ossos para separar as costelinhas individuais.
