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A receita original napolitana com massa estaladiça, tomate triturado, mussarela fresca e manjericão. Asse na temperatura máxima que o seu forno permitir.
Aqueça o forno com uma pedra ou uma assadeira pesada até a temperatura máxima por pelo menos meia hora.
Estique delicadamente a massa até formar um círculo fino sobre uma superfície enfarinhada, deixando uma borda um pouco mais grossa.
Esmague os tomates com uma pitada de sal e espalhe uma camada fina sobre a base, deixando a borda livre.
Rasgue a mussarela fresca sobre o tomate e regue com um fiozinho de azeite.
Asse até a massa ficar inchada e com algumas partes douradas, e o queijo borbulhar. Finalize com folhas frescas de manjericão.
