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Ovos escalfados em um molho apimentado de tomate e pimentão, um clássico do brunch do Norte da África e do Oriente Médio. Acompanha com pão crocante.
Refogue a cebola e o pimentão picados no azeite até ficarem macios e caramelizados.
Acrescente o alho, a pasta de tomate, o cominho e as duas pimentas em pó, depois coloque os tomates e tempere.
Deixa o molho borbulhar e reduzir até ficar espesso e encorpado.
Faça covinhas no molho e quebre um ovo em cada uma delas. Tampe e cozinhe até que as claras fiquem firmes, mas as gemas ainda estejam cremosas.
Salpique com salsa e sirva direto da panela com pão.
