Ainda não há avaliações
Cubos de carne selados em fogo alto e rápido com cebola, jalapeño e alecrim numa frigideira sem óleo. Rápido, com sabor defumado e nada parecido com um ensopado de cozimento lento.
Corta os 600 g de lombo em cubos de 2 cm e seca-os bem com um pano. Dourar em uma frigideira quente e seca, em fogo alto, por 4 a 5 minutos, mexendo só de vez em quando, até ficar bem dourado na maior parte dos lados. Retira da frigideira.
Coloca as 3 colheres de sopa de niter kibbeh na mesma frigideira e derrete por 30 segundos; depois, adiciona a cebola fatiada e cozinha por 6 minutos até ficar macia e começar a dourar nas bordas.
Adicione os pimentões e jalapenos fatiados, os 15 g de alho, o gengibre e o alecrim e cozinhe por 4 minutos até que os pimentões amoleçam, mas ainda fiquem um pouco crocantes.
Coloque a carne de volta na frigideira junto com o caldo que se formou, adicione o berbere e o sal e mexa em fogo alto por 2 minutos até que tudo fique bem dourado e bem quente.
Empilhe em uma travessa e sirva com a injera para rasgar e pegar com as mãos.
