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Uma salada fresca de rúcula e frango grelhado com sementes de romã rubi, nozes torradas e cebola roxa, com um molho picante de romã. Leve e fácil de preparar.
Tempere os 400 g de peito de frango com sal e pimenta. Frite na frigideira ou grelhe em fogo médio-alto por cerca de 5 a 6 minutos de cada lado, até a temperatura interna chegar a 74 °C. Deixe descansar por 5 minutos e depois fatie.
Bate os 45 ml de azeite, 15 ml de melaço de romã, o suco de meio limão, o mel, o sal e a pimenta até formar um molho homogêneo e levemente espesso.
Retire as sementes da romã. Torre as 50 g de nozes em uma frigideira seca em fogo médio por 3 a 4 minutos, sacudindo de vez em quando, até ficarem perfumadas e levemente douradas.
Misture os 100 g de rúcula, os 50 g de espinafre e a meia cebola roxa cortada em fatias finas com a maior parte do molho até que as folhas fiquem levemente revestidas.
Cubra com o frango fatiado, as sementes de romã, as nozes torradas e os 80 g de queijo feta esfarelado; depois, regue com o restante do molho e sirva.
