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Bife grelhado com chimichurri: lombo fatiado e coberto com um molho fresco de alho e ervas.
Pique a salsa bem fininha e misture com o orégano, 12 g de alho picadinho, pimenta vermelha em flocos, 30 ml de vinagre, 90 ml de azeite e uma pitada de sal. Deixe descansar por 20 minutos para que os sabores se misturem bem.
Seque bem o lombo de 600 g com um pano e tempere-o bem por toda parte com os 5 g de sal.
Selar em uma frigideira de ferro fundido bem quente, em fogo alto, por 3 a 4 minutos de cada lado para ficar malpassado, com temperatura interna de cerca de 54 °C.
Deixa o bife descansar por 5 a 8 minutos para que os sucos se estabilizem e, depois, corta em fatias finas na direção contrária às fibras.
Coloque uma boa quantidade de chimichurri por cima do bife fatiado.
