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Camarões chiando no óleo de alho e pimenta, o prato de tapas que fica pronto em dez minutos. O pão pra limpar a frigideira não é opcional.
Descasque os 500 g de camarões, deixando as caudas se quiser, e seque-os bem com papel-toalha. Tempere com sal e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos.
Aqueça os 120 ml de azeite com os 25 g de alho cortado em fatias finas e as pimentas partidas em uma frigideira pequena de 20 cm ou em uma travessa de barro em fogo médio-baixo por 3 a 4 minutos, até que o alho fique dourado claro e o azeite esteja perfumado.
Aumente o fogo e coloque os camarões em uma única camada. Cozinhe por 1 minuto, vire-os e deixe por mais 1 minuto até que fiquem rosados e opacos por dentro e curvados em forma de C.
Despeje os 40 ml de xerez e deixe ferver forte por 30 segundos; depois, adicione a páprica defumada e um pouco de suco de limão e balance a frigideira para incorporar o molho.
Salpique a salsinha e leve a frigideira direto para a mesa com fatias grossas de baguete para molhar no óleo.
