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O clássico tailandês de arroz glutinoso com coco quentinho servido com manga madura e doce. Simples, cremoso e perfumado.
Lave o arroz glutinoso e deixe-o de molho em água fria por pelo menos 30 minutos. Escorra e cozinhe no vapor sobre água fervendo por 20 a 25 minutos, até ficar macio, pegajoso e translúcido.
Aqueça os 200 ml de leite de coco com o açúcar e os 2 g de sal em uma panela pequena em fogo baixo por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Não deixe ferver. Reserve algumas colheradas para servir.
Despeje a maior parte do molho de coco quente sobre o arroz cozido ainda quente, mexa delicadamente, tampe e deixe descansar por 10 minutos para que o arroz absorva bem o molho.
Descasque e corte a manga em fatias. Sirva-a ao lado de uma porção generosa de arroz, regue com o molho reservado e polvilhe com as sementes de gergelim.
