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Enchiladas de frango: frango desfiado enrolado em tortilhas de milho, coberto com molho vermelho e queijo derretido.
Tempere os 500 g de peito de frango e frite na frigideira ou cozinhe por 12 a 15 minutos até atingir 74 °C por dentro; depois, desfie com dois garfos.
Refogue a cebola picada e o alho no óleo por 4 minutos, depois misture com o frango desfiado, o cominho, a pimenta em pó, os 4 g de sal, metade do queijo cheddar e um terço do molho de enchilada.
Aqueça as tortilhas para que elas dobrem sem quebrar, coloque o recheio no meio de cada uma com uma colher, enrole e coloque-as com a emenda para baixo em uma assadeira de 20 por 30 cm.
Despeje o restante do molho de enchilada por cima e salpique com o cheddar que sobrou.
Asse a 190 °C por 20 a 25 minutos, até borbulhar e o queijo derreter, depois cubra com creme azedo e coentro.
