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Frango à parmegiana, frango empanado e crocante coberto com molho marinara e mussarela derretida.
Corte os peitos ao meio horizontalmente e achate-os até ficarem com cerca de 1 cm de espessura; depois, tempere com sal.
Passe cada pedaço na farinha, depois no ovo batido e, por fim, no pão ralado misturado com metade do parmesão.
Frite no azeite em fogo médio-alto por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficar bem dourado e crocante.
Coloque o frango em uma assadeira, espalhe o molho marinara sobre cada pedaço e cubra com a mussarela e o restante do parmesão.
Asse a 200 °C por 10 a 12 minutos, até o queijo derreter e borbulhar. Finalize com manjericão picado.
