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Jambalaya Cajun, arroz temperado feito em uma única panela com linguiça andouille, frango e camarão.
Em uma panela grossa, doure os 250 g de linguiça andouille fatiada e os 300 g de frango cortado em cubos no óleo, em fogo médio-alto, por cerca de 8 minutos; depois, retire-os da panela.
Refogue a cebola picada, o pimentão e o aipo por 6 a 7 minutos até ficarem macios; depois, adicione o alho, a pasta de tomate e o tempero cajun por 1 minuto.
Acrescente as 2 xícaras de arroz e o tomate picado, depois despeje os 750 ml de caldo e os 4 g de sal e coloque as carnes de volta.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido. Não mexa com muita frequência, senão o arroz fica empapado.
Acrescente os camarões nos últimos 5 minutos, até ficarem rosados e bem cozidos.
