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Todo o sabor da sopa de cebola francesa em um prato de macarrão. Cebolas bem caramelizadas, caldo de carne e gruyère derretido envolvendo o macarrão.
Corte as 4 cebolas em fatias finas e refogue-as na manteiga e em 15 ml de azeite de oliva numa frigideira grande, em fogo médio-baixo, por 30 a 40 minutos, mexendo sempre, até ficarem bem douradas e com consistência de compota.
Acrescente os 10 g de alho picado e o tomilho e cozinhe por 1 minuto; depois, despeje os 60 ml de vinho branco e deixe ferver até que ele quase evapore, por cerca de 2 minutos.
Despeje os 300 ml de caldo de carne e cozinhe em fogo médio por 5 minutos até formar um molho rico e saboroso.
Cozinhe os 400 g de rigatoni em água com sal até ficarem al dente, por cerca de 11 minutos; depois, escorra e misture com o molho, acrescentando um pouquinho da água do cozimento.
Tirando do fogo, acrescente os 100 g de gruyère ralado e o parmesão, mexendo até derreterem e ficarem brilhantes; depois, tempere com sal e pimenta a gosto.
