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Alette di pollo croccanti condite con una salsa piccante al burro, servite con sedano e salsa al formaggio blu. Le classiche alette da partita.
Asciuga bene le 900 g di ali e condiscile con il lievito in polvere e i 4 g di sale, che aiutano a rendere la pelle croccante.
Friggile nell’olio a 190 °C, in una pentola riempita al massimo per metà, per 8-10 minuti finché non diventano dorate e croccanti, oppure cuocile in forno a 220 °C per 40-45 minuti, girandole una volta, finché la pelle non è croccante e la temperatura interna raggiunge i 74 °C.
Sciogli il burro in una padellina e aggiungi i 120 ml di salsa piccante e l’aglio in polvere, mescolando con una frusta fino a ottenere una salsa arancione liscia e lucida.
Versa le ali piccanti in una ciotola capiente, aggiungi la salsa e mescola finché ogni ala non è ben ricoperta.
Servile subito con i bastoncini di sedano e la salsa al formaggio blu a parte.
