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Un’insalata di prezzemolo levantina con bulgur fine, menta, pomodoro e cipollotto, insaporita con limone e olio d’oliva. Ricca di erbe aromatiche e rinfrescante.
Copri il bulgur fine con un po’ d’acqua tiepida e lascialo ammorbidire, poi scola l’acqua in eccesso.
Trita finemente a mano il prezzemolo e la menta, facendo in modo che le erbe aromatiche costituiscano la parte principale dell’insalata.
Taglia il pomodoro a dadini molto piccoli e affetta sottilmente il cipollotto.
Mescola in una ciotola le erbe aromatiche, il pomodoro, lo scalogno e il bulgur ammollato.
Condisci con succo di limone, olio d’oliva e sale, poi lascia riposare un po’ affinché i sapori si amalgamino prima di servire.
