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L’insalata tritata che sta spopolando, con cavolo croccante e cetriolo in un condimento cremoso a base di erbe aromatiche frullate. Fresca, all’aglio e leggera.
Taglia finemente i 400 g di cavolo e il cetriolo in pezzetti piccoli e uniformi e mettili in una ciotola capiente insieme al cipollotto affettato.
Frulla il basilico, il prezzemolo, l’erba cipollina, 6 g di aglio, il succo del limone, 60 ml di olio d’oliva, 15 ml di aceto di riso, i 40 g di anacardi, 15 g di lievito alimentare e 4 g di sale con un goccio d’acqua fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Versa il condimento sulle verdure e mescola finché tutto non è ben ricoperto. Servila subito, finché è ancora croccante.
