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Il banh mi vietnamita, una baguette croccante farcita con carne di maiale caramellata, verdure sottaceto ed erbe aromatiche.
Mescola 100 g di carota e 100 g di daikon tagliati a julienne con 100 ml di aceto di riso, metà dello zucchero e un pizzico di sale, lascia riposare per 30 minuti, poi scolali.
Affetta sottilmente i 400 g di pancetta di maiale e lasciala marinare nella salsa di pesce, nella salsa di soia, nell’aglio e nel resto dello zucchero per 20 minuti.
Rosola la pancetta in una padella calda a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, finché non diventa caramellata e appiccicosa ai bordi.
Taglia a metà le baguette ancora calde, spalma la maionese sui lati tagliati e farciscile con il maiale, i sottaceti scolati, il cetriolo, il coriandolo e il jalapeño affettato.
Premi delicatamente e servilo subito, finché il pane è ancora croccante.
