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Un pollo intero arrostito con limone, aglio ed erbe aromatiche finché la pelle non diventa dorata e la carne succosa. Un piatto forte del fine settimana in tutto il Mediterraneo.
Asciuga bene il pollo tamponandolo e condiscilo generosamente su tutta la superficie, compresa la cavità interna, con sale e pepe.
Riempi la cavità con il limone tagliato a metà, l’aglio e le erbe aromatiche, poi spalma la pelle con burro ammorbidito e olio d’oliva.
Cuoci in forno a 220 °C per 15 minuti per far dorare la pelle, poi abbassa la temperatura a 180 °C e continua la cottura per circa 1 ora, finché i succhi non risultano chiari e la parte più spessa della coscia raggiunge i 75 °C.
Durante la cottura, irroralo una o due volte con il sugo di cottura, poi lascialo riposare coperto senza stringere prima di tagliarlo.
